La Burrata
Base tomate, mozzarella, bresaola, burrata, crème de balsamique. La signature la plus demandée.
Les signatures · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Pizza signature à Conflans-Sainte-Honorine
Burrata crémeuse, crème de truffe, éclats de pistache : les pizzas signatures poussent la carte un cran plus loin, sans jamais quitter la flamme. Le four de la rue Pierre le Guen les cuit à 450 °C, midi et soir.
En bref
À Conflans-Sainte-Honorine, une pizza signature Vecchio Forno, c’est la même base napolitaine cuite au feu de bois à 450 °C, mais une garniture plus travaillée : burrata, bresaola, pastrami ou éclats de pistache, sur une base tomate, crème, pesto ou crème de truffe. Chaque signature part au four à la commande, au confluent de la Seine et de l'Oise, midi et soir — sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine.
Un cran plus loin
La carte, en plus généreux
Une signature part toujours de la même pâte et du même feu que les traditionnelles. Ce qui la distingue, c’est le produit qu’on met en vedette : une burrata entière, une crème de truffe, de la bresaola, des éclats de pistache. Là où la Margherita joue la sobriété, la signature assume la gourmandise.
Beaucoup de ces garnitures se posent crues, à la sortie du four. La pizza cuit d’abord au feu de bois, puis reçoit la roquette ou la burrata au dernier moment : la chaleur les réveille sans les cuire, et chaque bouchée mêle le croustillant chaud au frais du produit.
Les amateurs d’associations inattendues trouveront aussi du côté des pizzas originales des recettes tout aussi travaillées — et, chez les crémeuses, une recette sucrée-salée au chèvre et au miel, cuites dans le même four à 450 °C.
La flamme fait la pâte. Le produit fait la signature.
2 mincontre la flammeLa cuisson, inchangée
Le même feu, plus haut de gamme
Une signature ne se cuit ni plus longtemps ni plus doucement. Elle passe deux minutes dans la voûte de brique chauffée à 450 °C, comme n’importe quelle napolitaine du four. La bordure gonfle et se léoparde, le dessous se marque sur la pierre brûlante — la base reste celle qui fait toute la maison.
Rien ne cuit à l’avance, à Conflans-Sainte-Honorine : la pizza part au four quand la commande tombe, et les produits nobles — burrata, roquette — se déposent juste après, quand elle sort de la flamme. C’est cette dernière minute qui fait la différence entre une garniture cuite et une garniture posée.
À goûter
Trois signatures pour commencer
Un doute au moment de choisir ? Voici trois recettes qui donnent le ton. La liste complète des signatures — Burrata, Figura, Signora, Dorata, Dolce fuoco, Trufetta, Bianca pistacchio — vous attend au moment de commander en ligne.
La Trufetta
Base crème de truffe, mozzarella, jambon de veau, parmesan, crème de basilic, roquette. La truffe en base, la roquette pour la fraîcheur.
La Figura
Base crème, mozzarella, figue, chèvre, miel, jambon de veau. Le sucré-salé de la figue et du miel.
Le détail qui compte
Ce qui sépare une signature d’une classique
La différence ne tient pas au four, elle tient à la main. Une signature demande un geste de plus : un produit choisi, posé au bon moment, dans le bon ordre. C’est peu de secondes, mais ce sont celles qui font qu’on s’en souvient.
- Le produitBurrata, crème de truffe, bresaola, pistache : la garniture est la vedette.
- Le gestePosé cru à la sortie du feu, jamais cuit à mort ni desséché.
- La baseLa même pâte maturée, cuite au feu de bois à 450 °C.
- Le serviceSur place, à emporter ou livré, midi et soir, depuis le 8 rue Pierre le Guen.
On vous répond
Les signatures, en clair
Qu’est-ce qu’une pizza signature chez Vecchio Forno ?
Une recette plus travaillée que la carte traditionnelle : des produits mis en avant — burrata, bresaola, pastrami, mozzarella di bufala campana, éclats de pistache — et des bases qui sortent de la tomate, crème de truffe ou pesto. La pâte reste la même, cuite au feu de bois à 450 °C ; c’est la garniture qui monte d’un cran.
Où manger une pizza signature à Conflans-Sainte-Honorine ?
Au 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise. Le four Vecchio Forno cuit ses signatures au feu de bois midi et soir. Vous connaissiez peut-être l’adresse sous l’enseigne L’Authentique : le four n’a pas bougé, la maison a rejoint le réseau.
Quelles sont les pizzas signatures de la carte ?
La carte des signatures compte 7 recettes : Burrata, Figura, Signora, Dorata, Dolce fuoco, Trufetta et Bianca pistacchio. Le détail complet s’affiche sur la page carte et au moment de commander en ligne.
Peut-on se faire livrer une pizza signature autour de Conflans ?
Oui. Sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine : Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. Les signatures partent au four à la commande, comme le reste de la carte, pour arriver au plus près de leur sortie de flamme.
Les signatures sont-elles plus longues à préparer ?
Non. La cuisson reste la même — deux minutes contre la flamme. Ce qui change, ce sont les produits ajoutés à la sortie du four : la burrata ou la roquette se déposent en quelques secondes, une fois la pizza cuite.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. L’adresse de la rue Pierre le Guen, connue sous le nom de L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four à bois et l’équipe restent les mêmes ; seuls l’enseigne et la carte — dont ces signatures — changent.
Aller plus loin
Autour de la carte
Le four, les menus ou la carte complète : tout part de la même flamme, à Conflans-Sainte-Honorine.
Envie d’une signature ?
Le four est chaud. Choisissez votre pizza signature et faites-vous plaisir sur place, à emporter ou en livraison à Conflans-Sainte-Honorine, midi et soir.
Commander en ligne