Les traditionnelles
Base tomate, mozzarella, les classiques napolitains. La valeur sûre du menu, tout au feu de bois.
Le menu · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Menu pizza à Conflans-Sainte-Honorine
Quatre familles de napolitaines, le panuozzo et les desserts maison, toutes cuites dans la même voûte de brique à 450 °C. Le menu du four que vous connaissiez sous l’enseigne L’Authentique, désormais aux couleurs de Vecchio Forno, rue Pierre le Guen.
En bref
Le menu pizza à Conflans-Sainte-Honorine tient sur un principe simple : une pâte longuement maturée, une garniture posée à la commande, et deux minutes au feu de bois. Traditionnelles, signatures, originales, crémeuses à la crème fraîche, panuozzo et desserts maison se déclinent tous sur cette même base. À découvrir sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine, midi et soir.
4familles de pizzasLa carte, en clair
Un menu en quatre familles
Pas besoin de dérouler cent références pour bien choisir. Le menu se lit en quatre familles de napolitaines. Les traditionnelles, d’abord : margherita, reine, quatre fromages, les classiques qui ne trahissent jamais. Les signatures ensuite, plus audacieuses, où la maison affirme son caractère.
Viennent les originales, généreuses en garniture, puis les crémeuses, montées sur une base de crème fraîche plutôt que de sauce tomate. Toutes partent au même four, à Conflans-Sainte-Honorine, et rien ne cuit à l’avance : votre pizza n’attend jamais sous une lampe.
Sous chaque référence
Une seule pâte, tout le menu
Quelle que soit la pizza choisie sur le menu, elle repose sur la même base : de la farine, de l’eau, du sel et surtout du temps. Une pâte laissée à maturation développe ses arômes, se détend et devient plus légère à digérer. C’est le travail invisible qui décide de tout, avant même la première garniture.
Au contact des 450 °C du four, cette pâte réagit d’un coup : la bordure se soulève, l’alvéolage se creuse, le dessous se marque sur la brique brûlante. Le menu change, la garniture change — le geste, lui, reste le même du midi au soir.
On ne choisit pas seulement une garniture. On choisit une cuisson.
Pour s’y retrouver
Trois façons de commencer
Un doute au moment de choisir sur le menu ? Voici trois repères, un par grande envie. La carte complète, elle, vous attend au moment de passer commande.
Les signatures
Burrata, bresaola, crème de truffe, roquette : le menu qui affirme son caractère.
Les originales
Bases barbecue, curry ou moutarde au miel, garnitures généreuses pour les grandes faims. La part la plus audacieuse du menu.
Au-delà des pizzas
Le panuozzo et le sucré
Le menu ne s’arrête pas aux pizzas rondes. Le panuozzo, ce sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, reprend la même pâte dans un format à tenir en main — pratique le midi, sans rien perdre de la cuisson. Et pour finir, les desserts maison prolongent le repas : tiramisus, pizzas sucrées, douceurs à partager. Pour savoir quel dessert accorder à sa pizza, notre carnet du four donne quelques repères.
De l’entrée en matière au dessert, tout sort de la même cuisine, à Conflans-Sainte-Honorine : une carte pensée pour un vrai repas, où l’on se demande aussi quelle boisson avec une pizza choisir, pas seulement une pizza avalée debout.
- Le panuozzoLe sandwich au pain de pizza, cuit au feu de bois, format nomade.
- Les dessertsTiramisus et douceurs maison pour prolonger le repas.
- Le midiUne carte qui va vite sans rien céder sur la cuisson.
450°Cpour tout le menuOn vous répond
Le menu, en clair
Qu’est-ce qu’on trouve au menu pizza de Vecchio Forno ?
Le menu s’articule en quatre familles de pizzas napolitaines — les traditionnelles, les signatures, les originales et les crémeuses à la crème fraîche — auxquelles s’ajoutent le panuozzo, ce sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois, et des desserts maison. Toutes les pizzas sortent du même four à bois, cuites à 450 °C.
Où consulter le menu pizza à Conflans-Sainte-Honorine ?
Le menu complet s’affiche au moment de commander en ligne, et sur la page « Voir la carte » du site. Sur place, au 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise, la carte vous est remise à table.
Le menu propose-t-il des pizzas végétariennes ?
Oui. Plusieurs pizzas du menu se composent sans viande ni poisson — la Margherita, la 4 Fromages, la Veggie ou la Chèvre miel. Il suffit de les repérer au moment de choisir, sur place comme à la commande en ligne.
Peut-on commander le menu en livraison ou à emporter ?
Tout le menu est disponible sur place, à emporter et en livraison dans la boucle de la Seine : Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. La pizza part au four dès la commande passée, pour arriver au plus près de sa sortie de flamme.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. L’adresse de la rue Pierre le Guen, connue sous le nom de L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four à bois et l’équipe restent les mêmes ; c’est l’enseigne et le menu qui adoptent les couleurs du réseau.
Quels sont les horaires pour commander ?
Le four est allumé du lundi au dimanche, aux services du midi et du soir (fermé le midi le vendredi). Le détail jour par jour figure sur la page contact et dans l’encart « nous trouver » de l’accueil, à confirmer localement.
Aller plus loin
Autour du menu
Le four, la carte complète, la livraison ou la commande : tout part du même feu de bois, à Conflans-Sainte-Honorine.
Le menu s’adapte à chaque moment : une formule pour le midi, des formules pour toute la table le soir, et pour finir, les desserts de la carte pour prolonger le repas.
Une faim maintenant ?
Le four est chaud et le menu est ouvert. Choisissez vos pizzas et faites-vous livrer à Conflans-Sainte-Honorine, midi et soir.
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